Steviozidă

Stevia, cunoscută și sub numele de steviozidă, cu formula chimică C38H60O18, este o glicozidă extrasă din frunzele Steviei rebaudiana, o plantă din familia Asteraceae. Stevia se caracterizează prin dulceață mare și valoare calorică scăzută, dulceața sa este de 200-300 ori mai mare decât zaharoza, iar valoarea sa calorică este de doar 1/300 de zaharoză.

Dulceața este de 250-450 ori mai mare decât cea a zaharozei, cu ușoară astringență, stevia A glicozidă are un amărăciune evident și un anumit grad de astringență și aromă de mentol, este cel mai apropiat îndulcitor natural de zahărul granulat.

Steviozidul este stabil în soluții acide și sărate și mai stabil la temperatura camerei. Este solubil în apă, absoarbe rapid umiditatea din aer și are o solubilitate de peste 40% la temperatura camerei. Steviozidul are o aromă bună atunci când este folosit cu acid citric sau glicină și un gust bun atunci când este combinat cu alți îndulcitori, cum ar fi zaharoza și fructoza. Steviozida nu se absoarbe dupa consum si nu produce caldura, deci este un bun indulcitor natural pentru pacientii diabetici si obezi.

Stevia poate fi folosită ca potențator de aromă pentru următoarele produse: Stevioside și Stevia rebaudioside A pot fi folosite în înghețată și băuturi răcoritoare; Steviozidul este utilizat pentru a spori dulceața clorurii de zaharoză, aspartamului și îndulcitorului; Glicozidele de steviol și sărurile lor pot fi folosite pentru a promova coacerea fructelor și legumelor; Steviozida poate fi adăugată în alimente, băuturi sau medicamente ca potențiator de aromă; și folosit la depozitarea nesărată a alimentelor. Stevia și lactoză, sirop de maltoză, fructoză, sorbitol, maltitol și zahăr lactonă utilizate la fabricarea bomboanelor tari. Steviozidul este folosit la producerea de gumă de mestecat și gumă de mestecat, precum și la producerea de bomboane cu o varietate de arome, precum bomboane moi cu arome de papaya, ananas, guava, mere, portocale, struguri sau căpșuni. Stevia mai poate fi amestecată cu sorbitol, glicină, alanină etc. pentru producerea făinii de prăjitură.

Diverse băuturi răcoritoare, cum ar fi băuturile de cola cu conținut scăzut de energie, pot fi, de asemenea, utilizate steviozide și compus cu sirop de porumb bogat în fructoză pentru a îndulci. Steviozidul poate fi folosit și în băuturi solide, băuturi sănătoase, vin dulce și cafea.

Tag-uri populare: steviozidă, producători de steviozide din China, furnizori, fabrică, îndulcitori de băuturi, îndulcitori de mâncare, îndulcitori lichizi, îndulcitori de mannitol, îndulcitori pudrați, Importatori de îndulcitori